fonte ANSA 31-1-2013

Lo applica una piccola azienda di Borgo Valsugana

(ANSA) – TRENTO, 31 GEN – Si chiama Brentapach, l’azienda di Borgo Valsugana, che sfrutta un brevetto innovativo per la decontaminazione dei tappi di sughero da vino. Accolta nel Bic (Business innovation centre) con un accordo negoziale firmato nella sede dell’assessorato all’Industria del Trentino, e’ una piccola impresa che produce contenitori, chiusure e imballaggi per il settore alimentare e non alimentare e che dal brevetto sviluppera’ nei prossimi due anni un progetto di ricerca applicata che puo’ incidere sulle perdite che le cantine vinicole subiscono a causa della contaminazione del vino in bottiglia da parte del tricloroanisolo contenuto nel sughero e responsabile del ‘gusto di tappo’.

A firmare l’accordo di oggi sono stati l’assessore all’industria, artigianato e commercio, Alessandro Olivi, le organizzazioni sindacali e Gianni Tagliapietra, il giovane imprenditore contitolare della Brentapack. Il mantenimento dell’azienda in loco fino al 2024, per i dieci anni successivi alla conclusione del progetto di ricerca, il versamento in Trentino delle imposte, il mantenimento di una patrimonializzazione pari al 30% del bilancio 2015 e l’utilizzo dei risultati di ricerca in Trentino, sono gli impegni siglati nell’accordo. Sul piano occupazionale l’azienda di Borgo Valsugana occupera’ inizialmente 6 dipendenti, ma non e’ esclusa la possibilita’ di un ulteriore incremento negli anni successivi. (ANSA).

Tricloroanisolo
2,4,6-Trichloroanisole.svg
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare C7H5Cl3O
Massa molecolare (u) 211,47
Numero CAS [87-40-1]
PubChem 6884

 

 

Da Wikipedia:

Tricloroanisolo (TCA) è il nome con il quale viene comunemente chiamato uno degli isomeri clorurati dell’anisolo, il 2,4,6-tricloroanisolo.

Il tricloroanisolo è la sostanza che conferisce il cosiddetto sentore di tappo nel vino.[1] Tipicamente il responsabile del sentore di tappo è un fungo, l’Armillaria mellea, parassita della quercia da sughero. Nel caso il fungo si sviluppi in un tappo di sughero, si avrà la formazione di tricloroanisolo (TCA), quale prodotto del metabolismo secondario, che conferirà al vino un odore che può essere descritto come quello di un quotidiano ammuffito, cane bagnato o cantina umida.

Note

  1. ^ (EN) Hans Rudolf Buser, Carla Zanier, Hans Tanner (1982). Identification of 2,4,6-trichloroanisole as a potent compound causing cork taint in wine. J. Agric. Food Chem. 30 (2): 359–362.DOI:10.1021/jf00110a037.
Demattè Fabrizio

About Fabrizio Demattè

Consigliere dell'Ordine Trentino Alto Adige dal 2009, referente per la formazione ECM, già referente per il GdL REACH/CLP. https://www.chimicodematte.net/